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添加不同品种和类型的马铃薯全粉对鲜湿面条品质的影响-美国FTC质构仪

本研究拟选取3个马铃薯主栽培品种,以马铃薯雪花粉和小麦粉为对照,研究添加不同品种和类型的马铃薯全粉对鲜湿面条品质的综合影响;找到影响鲜湿面条品质的zui显著因素,并比较不同原料组成对鲜湿面条品质的影响。

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美国FTC-质构仪TMS-PRO

美国FTC-质构仪TMS-PRO

型号:TMS-PRO

重庆小面质构特性分析研究-美国FTC质构仪

本研究拟采用质构仪的TPA模式对重庆小面进行质构分析,优化测定质构特性的zui佳条件,进行质构特性相关性分析,采用感官评定法进行对比分析,试图找到可以代表重庆小面的质构特性指标,为重庆小面的研究开发提供理论基础。

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美国FTC-质构仪TMS-PRO

美国FTC-质构仪TMS-PRO

型号:TMS-PRO
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